merci

Blanko a eu la primeur de la recette mais avant l'émeute, je la publie

Cuisses de grenouilles au chèvre et xeres.

http://s3.noelshack.com/old/up/grenouilles-4ba0ec7459.jpg

alors,.....

1. prendre de belles cuisses,de la farine, du beurre,du thym frais, du vinaigre de xeres, du fromage de chèvre et du miel.

2 dorer les cuisses farinées ds le beurre à feu doux.
3 déglacer au vinaigre de xeres
4 soupoudrer d'un peu de thym ( pas de trop)
5 mettre le miel ( 2 ou 3 petites cuillères- miel liquide c'est plus facile)
6 attendre 1 minute ou 2 que le tout caramélise.
7 ajouter 3 ou 4 rondelles de chèvre(j'utilise du chèvre en buche)( si tu veux, tu peux sortir les cuisses de la poele si tu ne veux pas trop les cuire)
8 dès que le fromage a fondu, servir
9 sur l'assiette : comme sur ma photo :

les cuicuisses, deux ou trois rondelles de chèvre, la sauce et la prochaine fois, quelques feuilles de roquette et un morceau de pain.

Si il y a une recette que je dois vous filer c'est bien celle des seiches.
Si vous avez l'occasion de les pêcher vous même c'est encore mieux rien de plus simple que de pêcher la seiche.
je vous conseille d'accompagner avec un riz bazmatti

Seiches : Faire cuire les seiches 5 mn dans de l’eau à la cocotte minute, avec du laurier, du sel et du poivre. (Garder l’eau de cuisson). Faire revenir des échalotes, de l’ail pilé, et des amandes effilées 2 à 3 mn. Ajouter les tomates coupées en petits morceaux et un demi-verre de cognac, cuire pendant 5 mn. Ajouter les seiches et l’eau de cuisson et cuire encore un quart d’heure. Ajouter 2 cuillères à soupe de maïzena délayée dans 50 cl de crème fraîche. Faire épaissir et parsemer de persil
j'attend vos témoignages ( )
un pur délice

C'est excellent les seiches, mon grand père les cuisine presque pareille que toi, et c'est un vrai délice C'est pas mal du tout un sujet sur les recettes de cuisine, je posterai la recette de la tarte au citron meringué

sheld0nline
Posté le 21 juillet 2011 à 01:56:17
Si il y a une recette que je dois vous filer c'est bien celle des seiches.

Hmmmm, je vais essayer dès que possible.

au fait juste comme ça en passant...

y a ce topic pour parler de vos menus de chaque jour... peut-être que vous ne le connaissiez pas!
https://www.jeuxvideo.com/forums/1-53-23944-1-0-1-0-0.htm

ce serait sympa de garder celui-ci pour des recettes, comme c'est spécifié dans le titre et faire votre blabla dans l'autre
ce serait déjà plus agréable d'en faire la mise à jour

Je suis en recherche de recettes où il n'y aurait pas de farine, pas de viande, en gros des recettes avec des légumes, du poisson ou du tofu qui n'utiliserait pas de pâte feuilleté

Merci

ici,

http://www.recettes-vegetariennes.com/frameset%20sommaire.htm

Salut Freez !
En réponse à ta question, je vais être honnête c'est ma 1ère dorade que je cuisine
Donc, j'ai demandé à ma poissonnière comment la préparer, en gros j'ai mis un fond d'huile dans un grand plat, un bout de beurre sous le poisson, ensuite je coupe une grosse tomate en 4 partie que je disperse autour de ma dorade, j'ai passé au mixeur 4 petits oignons avec un petite pognée de persil et deux petites gousses d'ail, j'ai mis de côté le temps de faire baigner ma dorade et mes tomates dans un grand verre de vin blanc, je sale bien, je poivre bien puis j'étale au dessus de tout ça mon mix ail/persil/oignons, ca sent tres tres bon (le plat est encore au four )
Voili voilà !

Merci Kung,

j'ai reçu la même +/-, on ajoute des rondelles de citron et le tout en papillote au four 170°C pour 40 minutes.

Ce midi, brochettes de langoustines au barbecue entrecoupées de rondelles de tomates... et comme la semaine de travail est finie, je prends tout mon temps pour préparer.
Accompagnement : riz.
Sauce toute "faite", la flemme : Une Béarnaise.

Et! Bonjour Messieurs, content de voir que les fourneaux ne sont pas que le privilège des femmes !

Les plus grands chefs sont des hommes....mais ils ont tous eu une maman pour leur donner le goût de cuisiner. ( moi, c'était ma grand mère!)

Par contre, j'ai une ptite hésitation pour le vin....

PS : Non, en fin de compte, je vais me prendre un verre de Bordeaux.

Un doute Lolo,

ici :

http://www.platsnetvins.com/accords-plats-mets-vins.php?plat=Langoustines

page 7 sur 13

Brochette de langoustines....

En définitif, c'était bien bon , j'ai pas fait en papillote car je voulais un aspect grillé sur le dessus du poisson. Donc 30 minutes à 230 si vous mettez plus d'un verre de blanc, les rondelles de citron Freez vont rehausser le goût de la dorade. Sinon pensez à vérifier si la dorade est vidée avant de l'acheter, j'ai eu la mauvaise surprise de constater qu'elle n'était pas vidée avant de la mettre au four, pour les amateurs de film gore ne demandez rien au poissonnier, pour les autres exigez qu'elle soit vidée avant de l'acheter

je vais essayer ça la semaine prochaine ou dimanche si j'ai le temps...

Pas trop d'arêtes dans le poisson?

Non, vraiment pas grand chose, tout dépend de la manière de découper les filets après cuisson mais rien de rébarbatif je te rassure, avec une bonne cuisson et un bon coup de couteau on s'en sort très bien, les arrêtes sont bien visibles car assez grosses.

J'ai tout d'un coup une tite envie de ruper des artichauts grillés là...
( préparation à la robynienne, ça va de soi.. )