A la Sauce aux champignons, Caluc !

Lesquels Mojo ? les rouges avec des taches blanches ?
Mère, je vois qu´apparament il est difficile
d´acheter des morilles fraichement sèches ?
C´est un champignon qui même sec, moisi facilement, le top est de les manger fraiches
bien sur, mais pour en acheter.. et bien, viens
dans le Gévaudan au mois d´Avril, le Samedi
matin sur les quelques marchés, et tu trouvera
de quoi te faire un lapin aux morilles, même le
lapin il est frais, (tué d´un coup de battoir
derrière les feuilles..)
Tu te rapelle cette anecdote que j´avais
raconté ?
Ils font toujours pareil ici, un coup de latte
et on arrache un oeil pour le saigner...
Mais avec des morilles et un peu de crème
fraiche..on oubli tout ça..

la prochaine fois que vous faites une purée de pomme de terre maison, en fin de cuisson et avant de servir rajouter-y une cuillere à café de moutarde au cassis.............

lorsque vous faites une compote d´oignons pour accompagner du boudin blanc noir ou blanc,faites deglacer cette compote au vinaigre de figue,laisser reduire,poser vos boudins dessus ey ajouter 25 cl de vin rouge ou blanc selon votre gout
10mn ;s erver...

conseils de cuisson:
-faites cuire vos poissons avec de l´huile de noix plutot qu´avec du beurre
-les steacks de cheval avec de la graisse d´oie
je vous garantie que le gout de ces alliances change le tout

un dernier conseil, qui n´as rien a voir, si vous avez une casserole bien entartrer faites y bouillir des pelures de pommes de terres

lorsque vous faites une viande panée ajouter à la panure un cube knorr(example)

Aujourd´hui Samedi 4 Mars 2006,c´est la Saint Casimir.
A cette occasion,JeuxVideoMagazine a publié la recette du Gloubi-boulga:

Dans un grand saladier,mélangez de la confiture de fraises,des bananes mùres à point(bien écrasées),du chocolat rapé,de la moutarde de Dijon très forte et une saucisse de Toulouse crue mais tiède.

Pour la touche finale,il est possible de rajouter quelques anchois ou de la crème Chantilly!

Quand j´étais gamin,pour notre 4 heures on faisait des tartines de beurre et de la cancoillotte que l´on trempait dans le chocolat chaud!!hummm!!!

Tes deux dernieres recettes la...

Bon cela dit moi j´me fais mes pizzas moi-meme. Ze mega recette fourre-tout car chacun fait fait fait c´qui lui plait plait plait avec la ´za.

Donc la pate, pour quelque chose entre 6 a 8 pizzas, ca donne:
-1 kilo de farine
-20g de levure
-1 demi litre de lait
-1/3 de litre d´huile d´olive
-1 pincée de sel mais on peut en mettre un peu plus
et si j´ai pas fait d´erreur ca suffit

----------------------------------------------

Ensuite des variantes.
Avec mon frere (c´est lui qui m´a donné l´idée) il nous arrive de mettre des herbes de provence (vraiment, pas de la drogue hein) ou du basilic en tous petits petits petits (oui petit quoi) morceaux direct dans la pate en cours de petrissage.
Ca lui donne du gout.

Comme pizza hut, utiliser de l´huile parfumée ou epicée pour la pate.
Au choix en fait.
Faut vraiment considerer la pate comme etant un ingredient a part entiere dans la pizza, pas juste un support... Moi c´que j´en dit

------------------------------------------------

Moi j´suis ultra hardcore fan de fromage, donc souvent ca donne une 3 ou 4 fromages avec :

-donc de la pate evidement

-une base tomate avec du basilic frais coupé, des oignons coupés en petit dés, de l´echalotte, de l´ail, tout ca qui traine qui vous plait et qui est raccord en fait

-fromage de chevre, beaucoup

-Gorgonzola, un peu mais pas trop, ca doit accompagner, pas supplanter le chevre. On peut remplacer par du roquefort pour les pro francais, ou les allier, c´est bien aussi.

-comme liant j´utilise de la mozarrella, galbani parceque j´avoue que je l´aime bien. Apres on peut prendre de la buffala mais le budget explose.

-ensuite j´arrose le tout d´herbes de provence de chez ducral. n peu d´oignon et d´echalotte au cas ou pour ceux qui aiment.

On fait chauffer a fond dans le four prechauffé au prealable, jusqu´a ce que la garniture se dore gentiment, en evitant de cramer le contours de pate... Tres dur a faire pour etre honnete

------------------------------------------------

Apres pour rester dans le fromage, on peut mettre de la feta, de la ricotta, de l´emmental a la place de la mozarella ou avec, du parmesan, du munster et n´importe quoi d´autre en fait.
Sinon jambon, epaule, olives, merguez, thon, saumon, pommes de terre, fromage a raclette, pancetta, viande de grison, speck, enfin si vous preferez il suffit de prendre le menu de votre pizzeria prefere et de reproduire a la maison.

Le temps de preparation, pour la pate c´est 10 minutes plus 4 a 8 heures de levée considerant la temperature du locale ou la pate leve.
Faire une pizza me prend 10 minutes, et autant de cuisson (voir moins, j´aime la pate encore "blanche")

Voilou, bon dimanche, sous vos applaudissement

ce matin j´ai préparé la recette de biscuits de la cabane à sucre de la page 6...

miammmmmmmmmmmm!!! ça sent trop bon et c´est délicieux quand c´est encore tout chaud!

menanzi ça a l´air tout bon tout ça aussi :slurp:
j´adore aussi le fromage... à toutes les sauces...

Je te confirme, ca l´est

merci à tous pour les recettes
Et un hourra spécial à Jésus pour ses petits trucs et tours de main.

pour faire des legumes confits(tomates ,oignons,poivrons....)préférés plutot dela cassonade (sucre brun) et du vinaigre balsamique

lorsque vous faites cuires une viande epaisse optez plutot pour une casserole à la place de la poele habituelle

pour attendrir une viande j´ajoute souvent un peu de vinaigre au jus de cuisson et je la fais cuire lentement au four... tendresse assurée!!!

j´aurais un petit service à vous demander.
Il me faudrait des recette liquide facile à prendre à la paille. Il m´est arriver un truc facheux qui fait que voila. Sa serait sympas de votre par. Sa va bientot 15 jours et j´en ai plei le *** des yops et des laits de soja etc sa m´aiderait beaucoup

si vous pouvez me les mettres ici
https://www.jeuxvideo.com/forums/1-52-1111672-1-0-1-0-0.htm

Crème parmentier "Formidable"
(4 portions)

Mettre dans une casserole 10 petites pommes de terre brossées coupées en gros morceaux
2 c. à thé (10 ml) de cerfeuil séché avec de l´eau pour couvrir. Cuire jusqu´à tendre. Passer au mélangeur. Faire revenir dans 2 c. à table (30 ml) d´huile 10 échalottes émincées, 3 gousses d´ail et joindre aux pommes de terre en crème. Ajouter du sel au goût, 1/2 tasse (125 ml) de persil frais haché, 1/2 tasse (125 ml) de crème à 35% ou lait de soja. Réchauffer et servir.

Soupe Normande

Faire sauter dans 1 c. à soupe (15 ml) d´huile pendant 5 minutes, 6 poireaux finement hachés, 3 petits navets blancs hachés menus. Ajouter 3 patates brossées et coupées en petits cubes et faire sauter 5 minutes de plus. Ajouter 6 tasses (1.5 litres) de bouillon de légumes ou d´eau et une tasse (250 ml) de fèves de lima. Mijoter jusqu´à tendre puis ajouter 2 tasses de lait de soja. Réchauffer et servir tel quel et le lendemain, passer au mélangeur pour avoir une bonne crème, s´il en reste.

300 !

Potage de céleri et de pommes de terre (4 portions)

faire revenir dans 3 c. à soupe (45 ml) d´huile un oignon émincé, 2 branches de céleri émincées. Couvrir et cuire lentement 6 minutes. Ajouter 4 pommes de terre brossées et coupées en petits cubes, 6 tasses (1.5 litres) de bouillon de légumes ou d´eau, 1 feuille de laurier, 1/2 c. à thé (2 ml) d´estragon, 1 gousse d´ail. Cuire à moitié couvert doucement 30 à 40 minutes. Garnir avec 1/3 tasse (100 ml) de persil frais haché.

Crème de poireaux

Couper en rondelles 4 poireaux, 1 oignon, 2 branches de céleri. Dans 1 1/2 tasse (375 ml) d´eau bouillante, ajouter les légumes. Cuire sur feu doux jusqu´à ce que le tout soit réduit en purée.

Puis faire une sauce béchamel. Cuire en brassant constamment 3 c. à table (45 ml) d´huile avec 4 c. à table (60 ml) de farine de blé entier. Ajouter graduellement 4 tasses de lait de soja et cuire jusqu´à épaississement. Ajoutez-y la purée de poireaux. Assaisonner au goût.

Crème de pommes de terre au parmesan

Faire revenir dans 2 c. à table (30 ml) d´huile, 2 gros oignons hachés jusqu´à transparence environ 5 minutes. Ajouter 1 gousse d´ail broyée, 2 c. à thé (10 ml) de moutarde de Dijon et bien brasser. Ajouter 3 tasses (750 ml) de pommes de terre en dés et bien mélanger. Ajouter 3 tasses (750 ml) de bouillon de légumes, 1 c. à thé (5 ml) de muscade. Amener à ébullition. Baisser le feu. Couvrir et mijoter 30 minutes ou jusqu´à ce que les pommes de terre soient tendres. Réduire en purée avec un pilon ou un mélangeur. Remettre le tout dans la casserole. Ajouter une tasse (250 ml) de lait de soja. Réchauffer en brassant. Garnir le bol de soupe d´une grosse cuillérée de parmesan fraîchement râpé.

On peut faire cette soupe à l´avance et la réfrigérer pour 2 à 3 jours ou la congeler.