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Crème parmentier "Formidable"
(4 portions)

Mettre dans une casserole 10 petites pommes de terre brossées coupées en gros morceaux
2 c. à thé (10 ml) de cerfeuil séché avec de l´eau pour couvrir. Cuire jusqu´à tendre. Passer au mélangeur. Faire revenir dans 2 c. à table (30 ml) d´huile 10 échalottes émincées, 3 gousses d´ail et joindre aux pommes de terre en crème. Ajouter du sel au goût, 1/2 tasse (125 ml) de persil frais haché, 1/2 tasse (125 ml) de crème à 35% ou lait de soja. Réchauffer et servir.

Soupe Normande

Faire sauter dans 1 c. à soupe (15 ml) d´huile pendant 5 minutes, 6 poireaux finement hachés, 3 petits navets blancs hachés menus. Ajouter 3 patates brossées et coupées en petits cubes et faire sauter 5 minutes de plus. Ajouter 6 tasses (1.5 litres) de bouillon de légumes ou d´eau et une tasse (250 ml) de fèves de lima. Mijoter jusqu´à tendre puis ajouter 2 tasses de lait de soja. Réchauffer et servir tel quel et le lendemain, passer au mélangeur pour avoir une bonne crème, s´il en reste.

je vais fouiller pour t´en trouver d´autres...

merci c´est deja pas c´est cool

deja pas mal lol

Potage de céleri et de pommes de terre (4 portions)

faire revenir dans 3 c. à soupe (45 ml) d´huile un oignon émincé, 2 branches de céleri émincées. Couvrir et cuire lentement 6 minutes. Ajouter 4 pommes de terre brossées et coupées en petits cubes, 6 tasses (1.5 litres) de bouillon de légumes ou d´eau, 1 feuille de laurier, 1/2 c. à thé (2 ml) d´estragon, 1 gousse d´ail. Cuire à moitié couvert doucement 30 à 40 minutes. Garnir avec 1/3 tasse (100 ml) de persil frais haché.

Crème de poireaux

Couper en rondelles 4 poireaux, 1 oignon, 2 branches de céleri. Dans 1 1/2 tasse (375 ml) d´eau bouillante, ajouter les légumes. Cuire sur feu doux jusqu´à ce que le tout soit réduit en purée.

Puis faire une sauce béchamel. Cuire en brassant constamment 3 c. à table (45 ml) d´huile avec 4 c. à table (60 ml) de farine de blé entier. Ajouter graduellement 4 tasses de lait de soja et cuire jusqu´à épaississement. Ajoutez-y la purée de poireaux. Assaisonner au goût.

Crème de pommes de terre au parmesan

Faire revenir dans 2 c. à table (30 ml) d´huile, 2 gros oignons hachés jusqu´à transparence environ 5 minutes. Ajouter 1 gousse d´ail broyée, 2 c. à thé (10 ml) de moutarde de Dijon et bien brasser. Ajouter 3 tasses (750 ml) de pommes de terre en dés et bien mélanger. Ajouter 3 tasses (750 ml) de bouillon de légumes, 1 c. à thé (5 ml) de muscade. Amener à ébullition. Baisser le feu. Couvrir et mijoter 30 minutes ou jusqu´à ce que les pommes de terre soient tendres. Réduire en purée avec un pilon ou un mélangeur. Remettre le tout dans la casserole. Ajouter une tasse (250 ml) de lait de soja. Réchauffer en brassant. Garnir le bol de soupe d´une grosse cuillérée de parmesan fraîchement râpé.

On peut faire cette soupe à l´avance et la réfrigérer pour 2 à 3 jours ou la congeler.

Potage à la Crécy

De 6 à 8 carottes moyennes, 1 oignon, 1 poireau, 1 ou 2 branches de céleri, 2 pintes (2.25 litres) de consommé de poulet dégraissé, 2 c. à soupe (30 ml) de beurre, petits croûtons (facultatif)

Peler les carottes, éplucher l´oignon et raccourcir le poireau d´une bonne portion de sa partie verte. Laver tous ces légumes, ainsi que le céleri et hacher le tout grossièrement.
Cuire les légumes dans le consommé, jusqu´à ce qu´ils soient tendres. Les réduire en purée. les remettre dans le consommé et faire mijoter 15 minutes. Ajouter le beurre et le laisser fondre. Servir très chaud, avec des croûtons si l´on le désire (8 portions)
D´après Germaine Gloutnez

Crème de citrouille

1 1/2 livres (500 ml) de citrouille en dés de 1.5 cm
2 pommes de terre moyennes en tranche
1 oignon moyen en tranches
eau
1 c. à thé (5 ml) de sel
2 c. à soupe (30 ml) de lait en poudre
8 tasses d´eau (2 litres)
lait ou crème 15%
sel et poivre
persil frais haché
croûtons

Cuire la citrouille, les pommes de terre et l´oignon dans l´eau salée jusqu´à ce que le tout soit tendre.
Mélanger le lait en poudre avec une petite quantité du bouillon des légumes et verser sur les légumes. Réduire en purée le bouillon au mélangeur.
Ajouter un peu de lait ou de crème jusqu´à l´obtention de la consistance désirée. Saler et poivrer au goût. Réchauffer.
Garnir de persil haché et servir.
Mettre les croûtons dans un joli bol, les convives se serviront eux-mêmes.

Bon appétit!

Soupe froide aux avocats et au citron
(4 portions)

2 avocats tranchés
30 ml (2 c. à soupe) d´oignons verts tranchés
5 ml (1 c. à thé) de persil frais haché
5 ml (1 c. à thé) de poudre du curry (ou cari)
750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet, chaud
30 ml (2 c. à soupe) de yogourt nature
quelques gouttes de sauce aux piments forts
jus de citron
sel et poivre
crème sure (facultatif)

Au robot culinaire, mélanger 1 minute tous les ingrédients, sauf le bouillon de poulet le yogourt et la crème sure.
Verser le mélange dans un bol et bien incorporer le bouillon de poulet chaud, puis le yogourt. Rectifier l´assaisonnement.
Laisser refroidir 3 heures. Garnir de crème sure avant de servir, si désiré.

Crème de cresson (4 portions)

60 ml (4 c. à soupe) de beurre
2 bottes de cresson hachées
1 échalotte sèche hachée
75 ml (5 c. à soupe) de farine
1.25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet chaud
50 ml (1/4 tasse) de crème à 35% (facultatif)
sel et poivre
piment de Cayenne au goût

Dans une casserole, faire fondre le beurre et y ajouter le cresson et l´échalotte; saler et poivrer. Couvrir et faire cuire 15 minutes à feu doux.
Saupoudrer de farine et bien mélanger. Faire cuire 1 minute à découvert. Au fouet, incorporer le bouillon de poulet. Rectifier l´assaisonnement et faire cuire 25 minutes à découvert, à feu doux.
Passer au moulin à légumes et incorporer la crème, si désiré. Saupoudrer de piment de Cayenne.

Je cherche aussi des breuvages à base de lait mais c´est plus rare on dirait...

j´ai trouvé celui-ci qui ressemble à un lait de poule...

Breuvage aux oeufs

1 oeuf battu à la fourchette
1 c. à table (15 ml) de sucre
1 grand verre de lait froid
vanille au goût

Battre l´oeuf, ajouter le sucre et remplir un grand verre de lait. Ajouter quelques gouttes de vanille au goût.

Ma mère nous faisait aussi des "milk shake" l´été

On met dans un verre de la glace à la vanille avec du lait et des fruits de son choix... fraises, pêches, ananas, framboises, bleuets,(pas tous en même temps hein! quoique... ) et on mélange!

Crème de chou-fleur

3 tasses de chou-fleur haché (750 ml)
1 1/2 tasse de céleri haché (375 ml)
1 tasse d´oignon haché (250 ml)
1 tasse de carottes en rondelles (250 ml)
1 1/4 tasse de pommes de terre coupées en dés (300 ml)
2 c. à thé de concentré de poulet (10 ml)
Sel et poivre
4 tasses d´eau (1 litre)
1 c. à table de persil frais haché

Couper les légumes en morceaux. Verser dans une grande marmite, ajouter le concentré, le sel, le poivre, l´eau. Couvrir et cuire à tendreté des légumes. Passer le tout au mélangeur. Servir chaud, garnir de persil frais haché.
(recette de ma mère...)

merci redesissi t´es un vrai cordon bleu dis moi ?? t´assure.

je vais tous les essayer et je te dis ce qui m´a plus. Je pense etre interessé par les avocats

Lait frappé à la vanille (1 portion)

180 ml (3/4 tasse) ou 2 boules de crème glacée à la vanille
125 ml (1/2 tasse) de lait
1 ml (1/4 c. à table) d´essence de vanille

Mélanger tous les ingrédients au robot culinaire jusqu´à l´obtention d´une consistance homogène; servez avec une gousse de vanille.

Lait frappé au chocolat (1 portion)

180 ml (3/4 tasse) ou 2 boules de crème glacée au chocolat
125 ml (1/2 tasse) de lait
15 ml (1 c. à soupe) de sirop de chocolat

Mélanger tous les ingrédients au robot culinaire jusqu´à l´obtention d´une consistance homogène. Versez dans un grand verre; servez avec des copeaux de chocolat.

Lait frappé aux fraises

180 ml (3/4 tasse) ou 2 boules de crème glacée aux fraises
125 ml (1/2 tasse) de lait
2 fraises

Mélanger tous les ingrédients au robot culinaire jusqu´à l´obtention d´une consistance homogène; servez avec des fraises en brochette.

Lait de poule

1 oeuf
250 ml (1 tasse) de lait
10 ml (2 c. à table) de sirop au chocolat
2 ml (1/2 c. à table) de miel liquide

Mélanger tous les ingrédients au robot culinaire jusqu´à l´obtention d´une consistance homogène et mousseuse; servez avec un bâton de cannelle.

je les ai pas toutes essayées mais la plupart
ma mère est un vrai cordon bleu! moi j´ai encore de l´ouvrage pour l´égaler...

de la puree et de la viande hacher

com ca ci ta la cagne de faire a manger c vite fait

J´ai aussi ces vinaigrettes à base de yogourts et crèmes sures, ça peut faire changement de temps en temps

Vinaigrette aux pamplemousses
(environ 250 ml ou 1 tasse)

1 pamplemousse jaune
1 pamplemousse rose
125 ml (1/2 tasse) crème sure
5 ml ( 1 c. à thé) de miel liquide
sel et poivre
5 ml (1 c. à thé) de menthe fraîche hachée (facultatif)

Pelez les pamplemousses à vif (retirer toutes les membranes de l´agrume), divisez en quartiers, puis hachez grossièrement.
Dans un bol, mélangez tous les ingrédients; placez au réfrigérateur; attendez au moins 2 heures avant de servir. Garnissez de menthe fraîche.

Vinaigrette aux asperges
(environ 250 ml ou 1 tasse)

125 ml (1/2 tasse) de crème d´asperges, en conserve, non diluée
60 ml (1/4 tasse) de yogourt nature
60 ml (1/4 tasse) de crème sûre
6 à 8 asperges, en conserve, égouttées, en cubes
jus de 1/2 citron
sel et poivre

Dans un bol, mélangez tous les ingrédients; placez au réfrigérateur, attendez au moins 30 minutes avant de servir. (Certaines crèmes d´asperges commerciales étant très salées, il vaut mieux ne saler qu´après avoir goûté!)

Vinaigrette à la mexicaine
(environ 375 ml ou 1 1/2 tasse)

125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature
125 ml (1/2 tasse) de crème sure
1 gousse d´ail émincée
60 ml (1/4 tasse) sauce chili
30 ml (2 c. à soupe) de poivron vert, en brunoise
jus de 1/2 citron
1 poincée de poudre de chili
sel et poivre

Dans un bol, mélangez tous les ingrédients; placez au réfrigérateur; attendez au moins une heure avant de servir. (La crème sure donne toute son onctuosité à cette vinaigrette).

Tsatziki
(environ 250 ml ou 1 tasse)
Cette spécialité grecque peut servir de trempette.

1/2 concombre, pelé, épépiné
1 à 2 gousses d´ail, émincées
1 échalotte française, hachée
180 ml (3/4 tasse) de yogourt nature
5 ml (1 c. à thé) aneth, haché
2 ml (1/2 c. à thé) fenouil, haché
2 ml (1/2 c. à thé) ciboulette, hachée
jus de 1/2 citron
sel et poivre

Mélangez tous les ingrédients au robot culinaire; placez au réfrigérateur; attendez au moins une heure avant de servir.

... et quelques trucs de saison qu´on peut adapter à nos besoins...

Popsicles yogourt et fraises
(environ 1 litre ou 4 tasses)

Enfin une friandise glacée saine pour les petits... et les grands!

500 ml ou 2 tasses de fraises
500 ml ou 2 tasses de yogourt aux fraises
30 ml ou 2 c. à soupe de confiture de fraises

Mélangez les ingrédients au robot culinaire; verser dans des petits contenants; placez au congélateur. Une demi-heure plus tard, enfoncez un petit bâtonnet dans chaque contenant; remettez au congélateur; laissez prendre complétement.

Variante : Substituez aux fraises, des fruits de votre choix : abricots, framboises, bleuets, etc.; faites de mêmepour le yogourt et la confiture.

Yogourt glacé aux poires
(environ 625 ml ou 2 1/2 tasses)

375 ml ou 1 1/2 tasse de poires en conserve, égouttées
250 ml ou 1 tasse de yogourt nature
30 ml ou 2 c. à soupe de sucre
15 ml ou 1 c. à soupe de sucre glace
5 ml ou 1 c. à thé de jus de citron

Mélangez les ingrédients au robot culinaire.
Verser dans un récipient étroit; placez au congélateur.
Lorsque le mélange est presque pris, remettez au robot culinaire environ 20 secondes, en détachant les parties givrées qui adhèrent aux parois.
Replacez au congélateur; laissez prendre complétement. Retirez du congélateur 10 minutes avant de servir.

Variante : substituez aux poires des pêches en conserve.

bon alors j´ai commencer tes resettes et ta recette aux avocats eh ben c´est super bon merci