*parle dan son someil*
Tequila
La tequila est élaborée au Mexique à partir de fruits de l´agave (variété de cactus) bleu ou bien tequilana. Elle titre autour de 40°. Son élaboration suit le processus suivant :
Les fruits de l´agave (pinas) sont cuits à la vapeur, broyés puis pressurés. Le jus sucré qui en résulte fermente ensuite en quelques heures : c´est le pulque, utilisé semble-t-il par les Aztèques de façon courante et rituelle;
Vient ensuite la phase classique de distillation, dans un alambic à repasse;
Parfois seulement la tequila est mise à vieillir, et peu de temps.
La "tequila à la mexicaine" (avec du sel et du citron) et la mode récente des "tequila Pafs" (avec du Schweppes) ont beaucoup contribué à son succès.
Quelques marques : Sauza, José Cuervo, Olméca, Eucario, González, El Toro, José Cortéz, Montezuma, Mariachi, Herradura.
