Contrairement à Skyrim, tu peux réparer tes objets/créer des potions ou des enchantements n'importe où, du moment que tu aies les bons objets.
Pour l'alchimie, il te faut un mortier-pilon, un creuset, un alambic et une cornue. (Seul le mortier-pilon est obligatoire, mais c'est bien mieux d'avoir les quatre). Et des ingrédients bien sûr.

Tu peux trouver les quatre de qualité maître dans la guilde des mages de Caldéra
Pour les enchantements, tu peux soit sélectionner une gemme remplie et la faire glisser vers ton perso pour ouvrir le menu d'enchantement, soit aller voir un enchanteur, et lui demander d'enchanter l'objet. Dans le premier cas, tu rateras très souvent tes enchantements, même les plus faibles, à moins de booster ton intelligence. Dans le second cas, les services d'un enchanteur coûtent souvent très cher.
Pour la forge, tu peux pas crafter d'objets dans Morrowind (sans mod en tout cas), mais tu peux les réparer avec des pinces ou un marteau de forgeron.