L'huile d'olive c'est passable mais c'est loin de devoir être la source de graisse que tu devrais priviliger, c'est des graisse poly insaturés principalement, même si y'a pas mal de mono, et les poly c'est prouvé comme étant un facteur d'inflammation. Le fait de prendre des O3 en complément c'est JUSTE pour contrebalancer le trop d'O6, mais même les O3, moins on ingère de poly insat mieux on se porte d'après les différents études ;)
Les oeufs, pas obligé de prendre des bios tant que tu prends des élevés en plein air.
La viande, je te dis, les abats c'est pas mal, et le porc est très peu cher. De plus quand tu regardes le prix des filets de poulet ou des steaks hachés, honnêtement, certaines bavette d'aloyau ou entrecotes sont pas franchement plus cher.
Et dans l'absolu, une diète paleo, de par son méchanisme métabolique, même de qualité suboptimal, gagne haut la main face à une diète de "sagesse conventionnel" hyperglucidique même bio. ;)