A la place de faire pacstrap /mnt gummiboot j'ai fais pacman-S gummiboot, l'installation de gummiboot s'est lancée juste après, au final j'ai eu la même erreur... 
Et en prime j'ai deux pages d'erreur Buffer I/O et EXT4 fs: délayez Block allocation...
J'ai du louper un truc
Mais en fait, je dois formater ma partition UEFI ?
D'après ce que j'ai compris oui, mais ça se passe comment après ?
Et si je rate l'installation, ça serait dommage que Windows démarre plus à cause de cette partition formatée 
À moins que l'auto réparation répare ça.