On s'est mal compris je crois.
La version de crunchbang que j'ai est basée sur debian 7, donc est à jour. J'ai simplement testé avec une autre clé que j'avais sous la main (qui elle a debian 6) pour essayer de comprendre d'où venait le problème. J'ai réussi à booter sur celle avec debian 6, mais pas sur celle avec crunchbang.
Je sais aussi mettre une iso sur une clé (j'ai utilisé unetbootin pour ça) : j'ai testé ma clé avec crunchbang sur un autre pc (qui est plus ancien, sans UEFI), j'ai réussi à booter dessus sans problème.
Ce que je ne comprend pas, c'est que ma clé avec crunchbang a l'air correcte (puisque j'arrive à booter dessus), les paramètres de l'Acer ont l'air corrects (puisque j'arrive à booter sur une autre clé), mais je n'arrive pas à booter avec l'Acer sur ma clé crunchbang.