A part pour obtenir une version plus récente du noyau (et de quelques paquets qui gravitent autour, par exemple les firmwares propriétaires pour du matériel supporté par ledit noyau), il ne faut pas non-plus trop s'accrocher aux backports: ils ne sont pas énormément remplis non-plus, c'est plus de l'appoint qu'autre chose.
http://packages.debian.ororg/fr/wheezy-backports/gnome/
Comme tu peux le voir, peu de logiciels changent concernant Gnome depuis les backports.
Par contre, en testing ça donne:
http://packages.debian.org/jessie/gnome/
Et en unstable:
http://packages.debian.org/sid/gnome/
Je ne vois pas de grandes différences de versions entre Sid et Jessie, en regardant vite-fait. Par contre, certains paquets ne sont pas encore descendus d'unstable en testing, du coup tu pourrais te retrouver avec un Gnome incomplet voire même impossible à installer sous Jessie.
Je t'aurais bien renvoyé vers la plateforme EDOS ( http://edos.debian.net/ ) pour te donner une idée de ce qui s'installe ou pas en testing, mais elle semble cassée depuis le 15 Janvier, donc ça ne vaut plus trop le coup actuellement. (j'espère qu'ils vont la réparer, ça sert pas mal ce genre de choses avant de se lancer dans autre chose que Debian Stable...)
Tout ça pour dire que, oui, tu devras peut être envisager une migration vers Sid une fois que tu auras repris quelques marques en stable je pense 
