Entre nous on s'en pète un peu de l'OS sur lequel ton IUT tourne... Si t'es assez "lèche boule" pour aller adopter cet OS chez toi 6 mois à l'avance ça craint, et ça t'apportera pas grand chose.
A la rigueur te renseigner sur les logiciels que tu vas utiliser je veux bien (ça fait partie de la curiosité), mais l'OS tu vas un peu loin.
Tu sais ces cours sont conçus pour être suivis en temps réel, tu auras tout le temps et le loisir de comprendre en cours les subtilités de CentOS (si tant est qu'il y en ait, et qu'on vous les fasse découvrir).
Après si vraiment t'as envie de te mettre en tête un défi ridicule, tu peux contourner ton problème en t'intéressant à Red Hat, il me semble que CentOS est basé dessus.