Oui, c'est possible. Il faut commencer par passer une moulinette mac pour le partitionnement, et impérativement conserver le gestionnaire de boot de mac.
Au passage :
ATTENTION 
En aucun cas il ne faudra laisser ubuntu toucher à la table des partitions, sinon tu es mort ! Les mac utilisent un format pour la table des partitions différent de ce qui est utilisé habituellement sur un PC et donc de ce que parted fait.