Bon, ben après avoir créer l'image manuellement sur la clé usb j'ai effectivement accès au mode expert qui m'a permis d'installer grub sans le moindre souci.
Ceci dit, pendant l'installation j'ai aussi enlevé la carte SD d'extension de mémoire. Le problème venait donc soit d'unetbootin, soit de la carte SD de 8 gigas du lecteur de gauche.
En tout cas, merci à toi Chris.