La différence c´est que les paquets sur sid sont ceux que tu trouvera sur etch dans plusieurs mois.
Pour comprendre, il y a types de distributions Debian Linux.
il y a la version testing, actuellement etch, elle est en développement, des paquets sont ajoutés par rapport a l´ancienne version, puis ils corrigent les problemes pour se fixer a un moment ou la version testing deviendra la version stable, bien finalisée comme il faut (pour le moment c´est sarge).
A partir de la, ils lanceront une nouvelle version testing avec un nouveau nom qui deviendra plus tard la prochaine version stable, et ainsi dessuite.
La version Sid est toujours mise a jour, en perpétuelle évolution elle ne sera jamais fixe, comme sa tu garde un bon systeme a jour, mais comme je t´ai dis, tu peux avoir des surprises, comme par exemple perdre ton serveur X apres une mise a jour, suite a un probleme.
C´est rare, mais sa peut arriver
Mais pour rien au monde je quitterai la sid, quand on vois qu´il a fallu attendre 2 ans pour que sarge devienne stable, alors qu´ubuntu sort une version stable tous les 6 mois...
Par exemple tu verra pas de sitot Xgl dans ton dépot.
Deja que sur sid on en vois pas la couleure, alors sur la version stable...
Mais si tu fais attention a ce que tu fais, passer en sid, c´est du tout bon
A toi de voir.