La balance est un équilibre statique, il me paraît clair que l'équilibre d'un jeu video comme TF2 est dynamique... Les situations ne sont pas figées et c'est plutôt de la rétroaction. Mais bon, passons.
"Sauf que le poids cumulé des anciennes ne peut juste pas être exactement le même que celui des nouvelles. "
Je n'ai pas compris.
Le poids de quoi ? Une configuration d'armes ça n'a pas de poids...
Comme je te l'ai déjà expliqué, les MAJ permettent de diversifier le jeu. Ce n'est pas une histoire de balance à laquelle on ajoute des poids... 
On ajoute à chaque personnage de nouvelles possibilités, pour contrer des habitudes que les joueurs avaient auparavant. Ça permet de remettre en cause le comportement des joueurs, et non pas l'équilibre initial du jeu.
L'ajout d'arme n'est pas du tout fait pour toucher à l'équilibre du jeu, ce n'est pas comme ça qu'elles sont conçues. (sinon il n' aurait pas eut d'ajout)