Pour faire simple, bien que j'ai dis que j'allais me coucher mais vu l'énormité que t'as sortis, je me devais de répondre :
Avoir un taux de FPS élevé ne sert à rien si le taux de rafraichissement de l'écran ne suit pas.
Un taux de rafraichissment, c'est quoi? C'est le nombre d'image que TON ECRAN affiche par seconde, c'est une fréquence, généralement 60 Hz. Même si plutôt que d'un affichage d'image, on parle plutôt d'un rafraichissement de l'écran.
DONC, le fait de faire tourner un jeu à + de 60 FPS sur un écran 60 Hz, ça veut dire que toute les frames calculés en plus, bah c'est du vent, elle ne sont pas affichés par ton écran, tu verras pas la différence en dépassant les 60 FPS sur un 60 Hz. Donc non seulement ça fait tourner ton GPU dans le vent, mais en plus ça créer du tearing sur l'image.