Je n'ai pas de recette miracle pour la règle des signes que je n'ai jamais eu l'occasion d'enseigner. De toute façon personne ne s'en cache, il y a un gros problème dans les programmes de ce côté là que personne ne sait réellement surmonter pour le moment.
Personnellement si je devais faire comprendre cette règle à un néophyte qui ne suit pas un parcours scolaire, je parlerai certainement de vitesse : Si V est la vitesse d'un mobile à un instant donné, -V est la vitesse de ce même mobile qui effectue le même déplacement mais dans le sens opposé. Avec cette interprétation du "-" comme symétrie (donc opérateur) la règle est clair, mais on est toujours pas dans la quantité et donc toujours pas dans le sensible.
Le fait est qu'il est paradoxalement essentiel de faire comprendre à quelqu'un qui découvre les nombres négatifs que, contrairement aux nombres naturels, les négatifs sont un artifice et que nécessairement ils donnent lieu à des règles artificielles qui n'ont pas d'interprétation.