Hurley, c'est surtout parce que il peut communiquer avec les morts (au passage on est donc SÛR que Jacob savait qu'il allait mourir), voilà pourquoi il a été touché en 2007. Peut être que Jacob pensait pas mourir, en 2004.
Pour Sayid, je comprend pas, si Jacob a aussi vu qu'il mourait ou serait sur le point de mourir après la balle du flingue, il s'est dis que finalement, il serait utile, donc le Sayid "revenu des morts au temple", c'est utile à Jacob.