@godrik Pour moi, il est inutile de vouloir faire le travail d'un autre. Si un graphiste tenait le même discours, à savoir qu'il va apprendre à programmer en parallèle pour faire son jeu tout seul, j'aurais vraiment peur de la qualité de son code. Si tu as une spécialité, il vaut mieux tout miser dessus et composer/intégrer une équipe qui possède les compétences que tu n'as pas.
Si tu n'arrives pas à convaincre les gens, c'est probablement le projet qui devrait être remis en cause. Un graphiste se doute bien que ton jeu sera "moche" sinon tu n'essaierais pas de le recruter :p. Avoir un "beau jeu vitrine" n'a d'intérêt que lorsque tu t'adresses aux joueurs, pas quand tu es en phase de recrutement.
Après comme le dit LeDictator, il y a toujours moyen de faire quelque chose de correct si on s'en donne le temps (tu mettras peut-être 5-10x plus de temps pour faire un truc juste "correct", là où le graphiste te ferait un truc magnifique). Tout dépend de tes exigences et du temps dont tu disposes car à un moment où à un autre, tu devras laisser tomber telle ou telle fonctionnalité pour pouvoir t'occuper des ressources graphiques/sonores.