Salut Burns.
MrLyle: pourquoi DcPerchut?
Désolé de vous avoir laissé au sec si longtemps.
L´origine du Whisky ecossais se perd dans la nuit des temps comme l´origine des clans.
Les Celtes des Highlands le nommaient " uisge beathe" ou " usque baugh"; c´est de ces mots gaëliques que vient aujourd´hui le nom de Whisky.
A l´origine, cet alcool est un breuvage rude et chaleureux à l´image des guerriers écossais.
Il semble que les moines venus du continent pour évangéliser ces contrées jouent vers les IX ème et X ème Siècles un rôle majeur, en introduisant des connaissances nouvelles en matière de distillation.
Elaboration
L’orge est mise à tremper avec de l’eau de source, puis va germer pendant quelques jours pour devenir du malt après séchage à la chaleur et, pour les whiskies écossais, fumage à la tourbe.
Moulu en fine farine, le malt est mélangé à de l’eau chaude, et de la levure est ajoutée.
Après fermentation, ce liquide ( wash) est distillé en deux ou en trois passages comme pour les whiskeys irlandais.
Assemblés à de l’alcool de grain ( orge non maltée ou maïs), le whisky de malt devient un blend, forme la plus consommée du whisky.
Les Irlandais disputent aux Ecossais la paternité de l´origine du whisky.
Pour eux, l´inventeur en serait... saint Patrick, le fondateur du pays, qui aurait découvert les secrets de la distillation dès 432, mille ans avant la première trace écrite de whisky en Ecosse.
C´est pour bien marquer leur différence qu´ils ont ajouté un " e" à whisky pour en faire " whiskey" et ils y tiennent !