Je crois que cette stat est loin d'être indispensable. Comme dit plus haut, on peut très bien jouer sans.
Par contre, est ce que ça change quelque chose? Clairement. Je m'explique.
Je testé vraiment pas mal de type de persos différents. Sur mes runs en Mage/Clerc/Sorcière noire, j'avais pas mal d'agilité de part la mémoire.
Lorsque j'ai recommencé en gros guerrier massue/grand bouclier, j'avais l'habitude d'esquiver d'une certaine manière, et je me faisais clairement punir. J'ai pris deux trois mandale par le poursuivant (oui, oui, je sais...) avant de réapprendre à jouer.
J'ai recommencé le jeu avec une bretteuse, jamais de bouclier, et 30 en adaptabilité dès le début. Bah honnêtement, que ce soit le poursuivant ou les sentinelles, je peux me lancer contre leurs armes, et pas de soucis. Je joue aussi avec moins de 30% d'équipement, ça joue peut-être. Mais les frames d'invulnérabilité sont clairement plus permissives.
C'est selon les goûts, je trouve qu'à 100 d'agilité c'est déjà plus détendu au niveau du timing.