Concernant Grappe, si vous voulez savoir de quoi vous parlez, lisez ça, j'ai pas grand chose à ajouter.
http://www.fredericgrappee.com/CV/bibliographie/H21.pdf
http://www.fredericgrappee.com/CV/bibliographie/SV3.pdf
Vous y apprendrez l'essentiel.
Vous comprendrez notamment comment on peut déceler le dopage à partir de la puissance. Pour te répondre Emile, un SRM est (ce qui se fait de mieux dans le domaine) un capteur de puissance. Les cyclistes se sont longtemps entrainés à partir de la fréquence cardiaque pour juger l'effort mais la FC dépend en réalité de bien trop de paramètres (stress, conditions météo ... la FC est plus une réponse de l'organisme pour palier à l'effort demandé qu'un vrai signe d'effort).
Aujourd'hui on se sert de la puissance développée. Les SRM l'enregistrent par un capteur de puissance dans le pédalier, d'autres marques en intègrent dans les manivelles, pédales, moyeux des roues. Pas d'erreurs possible, la puissance développée provient directement de la contrainte appliquée par les jambes, on est dans le vrai.