La tarte flambée à ma façon
500g de pate à pain
40cl de créme fraiche épaisse
100 g d´oignons finement hachés
1 cuil.à soupe d´huile d´olive
100g de poitrine fumée
50g de beurre
Sel,poivre et muscade rapée
Hachez finement les oignons,les melangez à la créme fraiche,assaisonnez de sel, poivre et d´une pincée de muscade rapée.
Etendez la pate le plus finement possible et posez-la sur la pelle farinée,etalez sur la pate la créme avec une spatule.
Parsemez la pate d´oignons et de lardons.
Arrosez avec l´huile.
Vous pouvez parsemer 100 g d´emmental si vous la préférez gratinée.
Cuire à feu brulant avec braises en rajoutant quelques brindilles de façon à ce qu´elle soit léchée par les flammes ( juste avant la cuisson du pain).
Laissez cuire environ 5 à 10 mn
Et un petit Riesling avec Maude Hération
Dans le four:
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Dans l´assiette:
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Jean