DHCP permet de "donner provisoirement" des adresses IP aux PC qui se connectent au réseau
A la base, je pense que c´était surtout un truc pensé pour internet (je peux me planter lamentablement), vu qu´il y a tout plein de PC dans le monde, mais que beaucoup ne sont pas connectés en permanence.
Comme je te l´ai dit, tu peux le laisser, il suffit de définir un "bail permanent" pour ton PC.
Si par exemple, ta carte réseau à l´adresse physique (adresse mac) 00:61:1C:09:5B:31, tu demandes à garder l´ip 192.168.0.42 pour cette adresse, et ton PC l´aura à chaque fois 
Comme ça après, suffit que tu ouvres les ports pour cette adresse, et t´as ton JAMBON 