Ben ça depend ce que tu veux faire comme genre de niveau mais c'est préférable de faire d'abord la musique je pense !
Pour la musique ça depend aussi de l'idée de départ, j'avais fait un niveau où j'ai reproduis "les 4 saisons" de Vivaldi donc la je savais déjà quoi faire et ensuite j'ai adapté le niveau au placement des notes.
Mais j'aime bien aussi partir sans idée, et essayer de combiner différentes boucles pour donner un truc cool et ensuite ajouter la mélodie, la basse, etc...
De toute façon, tu peux faire un truc, et après si ça ne te plait pas, tu peux le modifier à volonté et le republier !
Si tu lis l'anglais, il y a un super blog où plusieurs très bons créateurs ont donné leur façon de créer et quelques astuces, ça peut aussi t'aider pour ton 1er niveau
http://thespawnpointblog.og.com/category/sound-shapers/