Désolé du up mais j'avais envie d'apporter ma contribution 
Note : ce classement ne prend pas en compte la première fois que l'on rencontre les boss mais après plusieurs centaines d'heures de jeu.
Alors je préviens que je loin d'être le joueur le plus adroit de Dark Souls.
Les boss faciles :
- Pinwheel (si on invoque Leeroy, on peut même le laisser faire le boulot à notre place)
- Le Golem (avec Tarkus c'est encore mieux)
- Les Gargouilles
- Décharge Incessante
- Gwyndolin (il suffit d'éviter son attaque magique)
- Quelaag (faire attention à son attaque de zone)
- Le Papillon (surtout avec Béatrice qui fait 80% du travail)
- Le Dragon Béant (une fois qu'on a compris comment il fonctionne, le combat est seulement long et pénible)
Les boss moyens (comprendre "ou c'est une balade ou c'est l'enfer") :
- Nito (plus facile avec une arme divine pour se débarrasser des petits squelettes)
- Sif (je me fais régulièrement avoir par la portée et le timing de ses attaques)
- Seath
- Le Démon Pyro/ Démon Errant (leurs attaques de zone peuvent être très chiantes).
- Le Foyer Du Chaos (le plus frustrant est de rater la bonne marche lors de sa 3ème phase).
- Le Mille-Pattes (comme il prend tout l'écran anticiper ses sauts est parfois hasardeux).
- Le Démon Capra (tout dépend si on a une bonne rng au niveau des chiens).
Les boss difficiles :
- Ornstein & Smough (évidemment)
- Lord Gwen (c'est surtout son agressivité et sa rapidité qui rendent le combat chiant).
La palme revenant aux...Quatre Rois, surtout en NG+ comme je suis en train de le subir 