Pour retirer le son d´une video et en mettre un autre, Virtual Dub suffit.
Sinon pour la compression, le plus rapides des logiciels que j´ai trouvé se nomme SUPER (et il porte vraiment bien son nom lol).
A savoir qu´une compression video sera plus rapide avec un procésseur Intel par rapport aux AMD.
Perso j´ai un AMD 2GHz et pour mettre un DVD en DivX, si je compte que l´encodage c´est 2h strict minimum (souvent plus).
Si j´avais l´équivalent en Intel ça prendrait moins d´une heure lol.