Le système de "tours" comme tu dit c'est ce qu'on appelle le draft (la draft disent certains mais bon on s'en fout 
Chaque année les équipes choisissent à tour de rôle des joueurs parmi les joueurs universitaires. L'ordre de sélection est défini par rapport au classement de l'équipe (l'équipe la plus mauvaise choisit en premier et le vainqueur du Super Bowl en dernier). Il y a 7 tours comme ça avec également quelques sélections supplémentaires pour certaines équipes et on arrive à environ 250 joueurs universitaires draftés chaque année.
Ca n'a donc rien à voir avec un transfert. Par contre le système de transfert en NFL est aussi assez particulier par rapport aux sports en Europe par exemple où un club peut acheter un joueur a un autre club. En NFL c'est impossible, on ne peut signer un joueur que si il est free agent (c'est à dire sans équipe) ou par l'intermédiaire d'un échange avec une autre équipe (les échanges ne peuvent normalement concerner que des joueurs et des draft picks, pas question d'inclure de l'argent dans un échange). Aussi a savoir que quand une équipe acquiert un joueur par un échange, la nouvelle équipe doit payer au joueur la même somme que l'ancienne, le contrat reste le même jusqu'à une éventuelle renégociation.
Voilà bon c'est pas évident à expliquer comme ça j'espère que c'est assez clair ^^ Si t'as pas compris quelque chose n'hésite pas