Tout simplement parce que l'univers de Mass Effect est tres tres riche et que le multi te permet de jouer avec autre chose que des humains.
Dans le 1 et le 2 tu n'avais pas de multi. Shepard est un humain et, avant le 3, qui n'avait pas revé d'incarner un Krogan, une Asari un Geth... Le multi de ME3 t'offre enfin cette opportunité et c'est pourquoi tu ne vois que tres peu d'humain meme s'ils sont tres fort.