Dans les combats, ils y en a très peu voir pas du tout (honnêtement quand on met un coup d'épée ou autre, il y a très peu de sang), enfin moi je le remarque pas du tout en tout cas. 
Les seuls truc un peu sanglants sont certains "finish moves" comme dit plus haut, quand t'achèves un ennemi en le décapitant c'est plutôt gore, mais c'est quand même pas hyper fréquent non plus.
Et puis si tu joues archer ou mage y'a carrément rien.
Après hormis le sang, niveau violence y'en a quand même, les combats à mains nues où tu tabasses vraiment le mec, salles de tortures (même si on voit pas les mecs se faire vraiment torturer, enfin rien de gore en tout cas).
Après y'a des trucs vraiment glauques qu'il vaut mieux pas voir à 11ans quand même, genre les cryptes de zombies, vampires, squelettes, des murs tapissés de sang, etc...
En résumé, c'est très violent mais peu sanglant (si c'est juse la vue de sang qui te gêne, pas de problème, si tu craint la violence physique, si...)