Comment peux-tu savoir si c'est un homme ou non ?
Bien sur qu'elle se transforme pas mais elle veut modifier au maximum son apparence et se cacher. Se faire passer pour un homme parait donc assez crédible, voir logique 
Sur la version originale, sur OoT, Sheik n'a pas de seins ni aucun trait féminin apparent, ce qui semble marquer cette démarche. Le jeu étant devenu culte et tout le monde sachant aujourd'hui que Sheik est Zelda, les gens associent immédiatement Sheik a une femme. A l'époque de la sortie du jeu, je me souviens avoir parlé du jeu avec d'autres gens et tout le monde disait "il" en parlant de Sheik
De même, la plupart des jeux ayant découvert le jeu et donc Sheik à l'époque en parlent aujourd'hui encore comme d'un homme.
http://images.wikia.com/zelda/fr/images/3/32/Sheik2.jpg
http://images.wikia.com/zom/zelda/images/5/54/Sheik.png
Me dites pas qu'en voyant ces images, sans savoir que c'est Zelda, on peut penser que c'est une femme
Bref. Ce n'est pas le topic pour ça.