le stress favorise l'accumulation de Toxines dans la viande et peut mener (dans les cas extremes) a une viande qui est moins bonne
en fait, une fois tué, l'animal reste en frigo qq jours avant d'etre decoupé.
et il y a des veterinaires qui juge a l'aspect de la viande s'il elle est correcte.
un animal qui etait malade, ou en stress au moment fatal
a pas une viande "normale".
mais bon, la recherche du profit fait qu'elle part pas forcement en croquettes pour matous...mais plutot en saucisson, charcuteries, plats preparés...(bref, un truc epicé, aromatisé, pour pas qu'on sente qqch de louche).
par contre, niveau ambiance, l'abbatoir, j'y ferais pas ma vie 
ca gueule (tant les mecs, que les animaux)
et c'est vraiment "la chaine".
pour details, j'ai visité un des plus gros de france (peuvent tuer 500 vaches par jour), et il y avait des chaineaux...(comme aux bords de toits)...mais pour le sang
bon appétit 