Trop de monde ? Fais travailler tous tes citoyens sur des cases produisant des marteaux et de l´or. La ! FAMINE !, y´a que ça de vrai =)
Plus sérieusement, crée des bâtiments donnant des visages heureux (sans blague...), découvre des denrées précieuses telles que les fourrures, l´ivoire, le vin..., installe sur les cases qu´ils occupent les aménagements adaptés (camp par exemple) et raccorde les (directement ou non) à ta capitale. Toutes tes villes qui seront raccordées à la capitale gagneront un visage heureux. Augmenter les fonds consacrés à la culture aurait également des effets sur le bonheur (jamais testé)
Et puis, les visages malheureux sont sans conséquences du moment où ils ne sont pas plus nombreux que les heureux. Pour chaque point de population en plus tu auras un visage malheureux en plus, c´est inévitable. Après, si dans une ville important ton nombre de malheureux s´approche dangereusement des heureux, évite d´engendrer la lassitude à la guerre (pas de guerre prolongée contre des ennemis de même religion et dont tes villes possèdent une minorité).
Et, si ton empire se casse la figure à cause d´un trop gros nombres de révoltés, si la moitié de la population de ta ville consomme de la bouffe sans travailler, alors enchaine les changements de doctrine pour maintenir tes oppressés dans une paisible et bienfaisante anarchie =)