En fait tu peux sacrifier de la population n'importe quand. Quand tu le fait ta production se termine, donc dépendant de combien de tours il te restait avant la fin de ta production cela va te couter 1,2,3, etc... de population. Il faut dire que le jeux ne te laissera pas sacrifier si le nombre de population à sacrifier est trop grand par rapport à la population de ta ville
J'espère avoir répondu à ta question.