Arrêtez de répondre à chaque fois "pour quoi faire ?" car si vous voulez enlevez toutes les choses inutiles dans un jeu, il restera pas 50% du contenu initial voire même moins.
En outre, ils avaient annoncé que la plupart (et par plupart cela signifie mathématiquement au moins 51% des batiments) des immeubles allaient pouvoir être visité et on à l'impression que l'on est plus proche de 5 ou 10% maxi et donc d'une déception causée par une attente qu'ils n'étaient pas obligé de crée surtout que la promesse d'une carte petite, elle, est bien tenue.
Sinon pour répondre à ta question: tout simplement pour augmenter le durée de vie du jeu (et accésiorement avoir une originalité dans les gta-like. Oui je sais bouhhh faut pas parler de gta ici). Pouvoir aller dans des banques, bijouteries, musées, maisons, hotels, casinos, etc, rien que pour foutre le chaos, être immergé par une réelle vie cachée les batîments, provoquer des gunfights autre part que dans la rue, utiliser le décor (en le détruisant ou en se couvrant) ou simplement visiter des lieux par curiosité et pour la beauté des yeux. Oui, je sais cela ne sert à rien mais les jeux vidéos par essence ne servent à rien non plus alors...