Bon topic.
J´ai ou j´avais le même problème et à force de pratiquer j´arrive à faire les têtes même si en défense c´est chaud.
les têtes en attaque:
dès que je centre sur mon joueur, je commence à appuyer (maintenir)sur le bouton tir, un jauge apparaît, je relache le bouton pour faire ma tête.
en défense:
c´est la même technique sauf que la difficulté est de bien se positionner. Au début j´utilisais la gachette L1 pour changer de joueur ( je joue avec chgt de joueur en manuel) mais le temps que je trouve mon joueur (parfois je n´arrivais même pas à le selectionner) c´était trop tard. Alors maintenant j´utilise sur le joystick droit pour changer de changeur et je trouve mon joueur tout de suite ( très pratique pour les corner ).