Dans une première vidéo de démo, Jade Raymond nous mntre qu'on peut briser des sructures de bois pour faire des barrages lors de poursuites... Est-ce qu'on peut vraiment? Si oui, comment pcq je cherche et j'y arrive jamais...

il faut projeter un garde sur les structures de bois

Oui, ça je sais. Mais dans la vidéo elle utilise l'épée et frappe la sruscture avec et là ça tombe en bloquant le passage!
http://www.youtube.com/watch?v=gOk5j-iGuTM
Regardez cette vidéo à 4min20 et vous allez voir.

C'est une démo, certains des trucs sont absent du jeu comme quand on vois Altaïr pousser les gens dans la rue au départ.

De même, certains soldats me sont inconnus

essaye en tapant à main armée sans sélectionner de cible (sans qu'il y ait de petite flèche blanche au dessus de la tête de qqu). J'ai réussi à faire s'effondrer un étal dans une bagare en filant un coup d'épée, totalement par hasard je pense