C'est les deux.
Au début, tu est très limité par rapport à ce que ton maître pourra t'offrir jusqu'à la fin. Mais normalement, le problème des combats ne devraient pas se poser, à moins que tu ne sache pas comment ils marchent?
Si tu joue sur PS3, tu dois maintenir R1 et L1 enfoncées ( en gros, la touche de lock et la touche qui met Altaïr sur sa garde ) et tu attends gentiment qu'un ennemi lance une offensive. Si tu vois qu'il est en train de commencer une attaque vers toi, appuie vite sur carré ( la touche d'attaque ) et tu assistera alors ) un superbe contre, qui peuvent varier selon les armes que tu utilise.
En gros, tout est une question de timming, ça ne sert à rien de bourriner. Avec cette technique, le jeu en est presque trop facile, tu pourras te farcir 30 gardes dans un seul combat, tu remporteras la victoire !
Quant aux Templiers, ils sont simplement plus rapides et leurs coups font plus mal, mais tu peux aussi les assassiner discrètement. 