Moi je l'ai réglé en jouant à la manette plutôt qu'au clavier/souris. J'avais remarqué qu'à chaque fois que je revenais sous windows, le menu contextuel était ouvert.
J'ai supposé qu'il y avait un bug avec la gestion du click droit de la souris dans certains cas, du coup j'ai testé à la manette, et j'ai pu jouer 2h sans plantage...J'ai rien touché niveau V-Sync.