Oui, si tu prends des tirs enflammés, tes troupes ont le moral dans les chaussettes ;)
Dans ce genre de situation, il aurait fallu voir dès le début de la bataille où l´ennemi est susceptible de t´attaquer et préparer ta défense en fonction. Si l´ennemi arrive sur tes arrières sans que tu n´y sois préparé, c´est déjà trop tard: souvent, il est très difficile de rétablir la situation.
A titre d´exemple, sans vouloir me faire de la pub, voici une situation à peu près analogue:
Forces en présence (bas de page):
http://img385.imageshack.us/img385/9279/byzance51zu3.jpg
Combat:
http://img451.imageshack.us/img451/7274/byzance52sh6.jpg
http://img454.imageshack.us/img454/9180/byzance53jl0.jpg
Dès le départ, je place mes troupes dans un coin (en ayant vérifié que personne n´arrive par là) pour tenir une position solide; après on tient comme on peut...
Une autre tactique intéressante est de frapper les groupes d´armée ennemis les uns parès les autres, avant qu´ils n´aient fait leur jonction: c´est valable si tu as pas mal de cavalerie et donc la possibilité de bouger rapidement sur la carte. Avec de l´infanterie lourde tu peux oublier, tes gars seront crevés avant même de combattre.
D´une manière générale il vaut mieux éviter de combattre avec tes unités dispersées dans tous les sens: il vaut mieux choisir un endroit et y concentrer toutes ses forces plutôt que de se dispatcher partout sur la carte.