C'est aussi une question d'immersion voyons...
une vue à la 3e personne, dans Bioshock, ça n'aurais aucune raison d'être d'un point de vue scénaristique.
Si on ne voit pas le personnage, on se l'approprie d'autant plus, le personnage, c'est nous.
Un jeu qui me dit "tu es un soldat nord américain de 31 ans, cheveux blonds, gueule de con et yeux verts !!!" berk ! Le personnage de Bioshock, c'est une paire de mains tatouées. C'est le principal qu'on a à savoir.
Beaucoup de moments clefs du jeu jouent sur cette caméra interne d'ailleurs (je ne les cite pas pour ne pas faire de spoilers mais vous voyez de quoi je parle)
Bref en gros ça tuerait la moitié du jeu, ça gâcherait le gameplay, et ça enlèverai la moitié de l'immersion propre à ce type de vue.