Pour la mise en veille, ouvre le terminal et tape:
sudo pmset -a hibernatemode 0
Fais enter, tape ton mot de passe admin à l'aveugle, et re-enter.
Ensuite tu peux aller virer la sleepimage comme un fichier normal.
Note bien qu'avec le mode 0, si ton ordi tombe à 0 de batterie, tu risques de perdre des docs (même si Lion gère pas mal l'autosave).
Chez moi, iTunes.app (le bundle de l'application, donc) fait 235Mo. Le contenu est automatiquement rangé dans /Users/Ptsm/Music/iTunes/