Si tu appliques une compression MP3 à un fichier audio, tu détruits des données.
Si à ce nouveau fichier, tu y appliques une compression AAC, tu perds encore des données.

En gros pour compresser un MP3 en AAC, le système doit commencer par décompresser le MP3 pour en faire un fichier sans compression et refaire une compression AAC dessus.

Résultat : Grosse perte de qualité.

Oui mais la compression MP3 comme AAC consiste principalement en la suppression des hautes fréquences.

Du coup je pense que convertir un MP3 en AAC n'a que peu d'impact sur la qualité puisque les hautes fréquences ont déjà été supprimées.

Mais peut-être que je me trompe...