Il suffit de lire le manuel (les termes de base y sont), ou encore de passer la souris en jeu sur ces termes...Dans ma gentillesse :
Capacité offensive : la capacité offensive modifie votre chance de toucher votre cible et d'infliger des coups critiques.
Capacité défensive : la capacité défensive modifie vos chances d'esquiver les attaques et d'éviter les coups critiques.
Je ne pense qu'il n'y a rien à expliquer en plus, tout est dit en ces quelques lignes.