Après le lvl 17, ils ont des équipements daedriques ou en verre. Une sacrée progression!

c'est sur mais ils ont rarement le set complet

Et alors? C'est tout bonnement incohérent. Qu'est-ce que des "bandits" en armure daedrique ont à piller sur des passants?

dada2236:

Pas forcément. Dans plein de grottes, ils ont une armure complète. Mais comme c'est aléatoire, je ne peux pas dire exactement dans laquelle.

Les bandits ont toujours cuirasse + bottes.
Après, y'a une chance sur deux qu'ils aient un bouclier (une sur quatre pour un maraudeur), une chance sur quatre qu'ils aient des gantelets et une chance sur quatre qu'ils aient des jambières. Ce qui fait qu'un bandit sur 32 (64 pour les maraudeurs) a un set complet.
Pour le verre/métal daedrique, c'est à partir du niveau 20. Entre le niveau 15 et le niveau 20, c'est du métal elfique/de l'ébène.

Ça c'est pour les données objectives (merci UESP).
Maintenant, du point de vue réaliste, c'est certain que c'est du grand n'importe quoi. Le bandit m'arrête sur la route et exige 100 malheureux septims alors que son armure en vaut plusieurs (dizaines de ?) milliers, et qu'en revendant ne serait-ce que son casque il peut vivre à l'aise pendant des années.

Alors certes, dans tout JdR il y a un 'levelling' plus ou moins important ; on adapte la puissance des monstres au niveau de ses joueurs.
Mais alors que dans la plupart des cas, on privilégie des monstres plus sournois, et trucs qui demandent de réfléchir (genre l'élémentaire qu'on peut pas toucher directement sous peine de mourir dans l'instant, ou la saloperie de Chaosien à forme changeante), Oblivion se contente de multiplier les monstres qui normalement seraient 'rares'...
On est en Cyrodiil, la contrée pacifiée depuis des siècles, comment ça se fait qu'il y ait un clan de trolls/ogres/gobelins/feux follets/bandits/maraudeurs/vampires/adorateurs du Cthulhu/démons/... capable de raser complètement un Comté, voire, s'ils s'alliaient, tout Cyrodiil, dans chaque grotte ?

Le problème d'Oblivion, c'est que ce système de levelling censé apporter une difficulté dynamique est complètement foireux, et est plus une preuve de flemme des dev' qu'autre chose.
Un mod qui gère très bien la difficulté, je trouve, est le Lost Spires, qui reprend un truc certes cliché, mais au moins cohérent et efficace : les vieux souterrains-labyrinthes inaccessibles, infestés de monstres qui ne peuvent en sortir, et vestige d'une civilisation de seigneurs-mages-liches dingues. Qu'on peut affronter si on a le courage d'emprunter le portail, mais qui sont de véritables boss (avec des coups vaches, parfois au sort de paralysie, parfois à la réflexion de sorts, parfois à l'éboulement sur commande, etc. Bref, un truc où le bourrinage ne marche jamais)
Ça fait cliché de vieux dessins animés/bouquins RO/films pour beauf (au choix selon vos références), mais au moins, c'est plus intéressant à jouer que le PMT de base des donjons hors-quête d'Oblivion.

C'est comme les donjons et les sanctuaires aleyde.

A travers les quêtes, on en visite un nombre insignifiant par rapport à leur nombre total et la plupart d'entre eux n'ont aucun intérêt (sauf par exemple pour la quête d'Umbacano ou la dernière quête de KOTN) car il n'y a rien de spécial à faire, sauf buter des tonnes de morts vivants qu'on retrouve quasiment partout.
Idem pour les portes d'Oblivion.