Bon j'ai réussi, enfait le truc que j'avais dit avec le menu_ok était bonne mais j'avais mal mit les variables
Voilà la solution
-- BOUCLE PRINCIPALE --
menu_ok = 0
while true do
screen:clear()
pad=Controls.read()
if pad:start() then
menu_ok = 1
end
if menu_ok == 1 then
screen:blit(0,0,menu)
else
screen:blit(0,0,titre)
end
screen:flip()
screen.waitVblankStart()
end