" enfin y'a pas mal de photo qui sont bien avec le sujet décentré, mais tout autant qui sont belle avec le sujet centré ! "
C'est pas la question ^^ On te parle pas des cas généraux, mais de ta photo 
Pour les 2 dernières, perso, niveau vertical, j'aurai fais 1/3 pavé, 2/3 de ciel-rue, mais le point de fuite centré est super pour la perspective 
Niveau PDC, soit tu as un sujet qui met en valeur le décor, enfin, qui lui donne un sens, donc MAP serrée sur le sujet. Soit tu n'en met pas, et là, grosse PDC oblige ( genre un peu plus que sur la dernière )
Pour les autres :
La goutte XD J'avais essayé y'a une paye de faire ça, avec mon compact, donc y'a bien 8 mois, le rendu était moche >< Toi par contre, t'as bien géré : Super MAP
Sauf le nettoyage du lavabo effectivement
La maison, j'aime pas. Désolé ^^
Le lampadaire est trop contrasté je trouve. Je suppose que c'est un effet comme ça que tu as voulu donner : http://free-music.deviantart.com/art/Lumieres-de-la-nuit-98496958 ?
Allonge ton temps de pose, et monte un peu l'ISO, parcque là, les noirs bouchés et les blancs cramés, ça donne pas grand chose ..