En PvP, cela reste assez important il me semble, car tout se joue sur de l'optimisation. Dans une moindre mesure, cela peut être utile pour des rais avec peu de joueurs, comme dans des villages, mais après il faut voir l'écart d'IV. La différence entre 80-90% et 100% est risible, alors qu'entre 20% et 90/100%, là c'est déjà plus marquant.
Sinon pour savoir l'IV, le plus simple est d'utiliser une application style Poke Genie ou Calcy IV.