Alors, pour te répondre :
1)La défense réduit les dégâts PHYSIQUES que ton personnage subit (en gros, tous les dégâts qui ne proviennent ni d'un tome, ni d'une épée orage/hache tonnerre/lance orage) tandis que la résistance réduit les dégâts MAGIQUES, qui proviennent des armes précédemment mentionnées.
2)La vitesse augmente ton ESQUIVE, qui permet d'éviter les coups et donc de ne pas se faire découper. En plus de ça, si tu as 5 points de vitesse de plus que ton adversaire, tu le frappera deux fois, ce qui augmente considérablement tes dégâts (et avoir de la vitesse permet de ne pas se faire doubler par les ennemis justement).
Voilà, en espérant avoir répondu à tes questions.