Haerthfire est utile mais il est bien différent des deux autres DLC. Avec Hearthfire, tu pourras construire trois maisons (je t'assure que ces maisons sont très utiles) et adopter des enfants.
Dawnguard est sympa, il offre une nouvelle transformation, des ennemis puissants, une suite de quêtes bien scénarisées et quelques nouveaux endroits (château de vampires, fort de chasseur de vampires...).
Dragonborn est le meilleur DLC de Skyrim. Tu as accès à une nouvelle île assez étendue et à un nouveau monde parallèle, celui du prince daedra Hermaeus Mora. Tu as de nouveaux cris à apprendre, de nouveaux ennemis à affronter (tu vas être surpris par l'allure de certains !), des dragons beaucoup plus puissants, des nouvelles armes et armures à crafter...
En bref, si tu as vraiment séché le jeu original, prend les 3 DLC, ils ont chacun un point fort à ne pas négliger.