Gryphon Knight Epic est un Shoot’em up médiéval qui mixe les éléments classiques du shoot’em up, l’exploration et des combats de fin de niveau contre des « Boss ». Le jeu raconte l’histoire de Sir Oliver, le chevalier émérite, et de sa monture Aquila, le loyal gryphon. Sir Oliver s’est distingué dans le passé par ses actes de bravoure. Pour sauver le royaume, avec ses compagnons d’armes, il a terrassé un dragon et marié la princesse !